冬瓜子仁(冬瓜子仁的功效与作用及食用方法)

2022-11-30 17:11:04 2 0
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冬瓜子仁(冬瓜子仁的功效与作用及食用方法)

来源:【中国医药报】

□ 黄涛

冬瓜在《神农本草经》中以瓜子收录,另一名为水芝。《说文》指出“芝,神草也”。被称为水芝,说明古人对冬瓜的作用评价不低。

冬瓜常以瓜子和瓜皮入药。其实,冬瓜全身都有用。冬瓜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿物质等营养成分。研究表明,冬瓜所含有的维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及维生素B3含量较高;具防治癌症效果的维生素B1在冬瓜子中含量也相当丰富。冬瓜富含的微量元素包括钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等,其中含钾量显著高于含钠量,对需进食低钠盐食物的肾脏病、高血压、水肿患者大有益处。同时,冬瓜不含脂肪,膳食纤维含量高达0.8%,营养丰富而且结构合理,是优良的减重食品。

炎炎夏日,笔者最爱的是海米冬瓜汤,不仅滋味鲜美,且可解暑利尿。其具体做法是取冬瓜一块,去皮、瓤后切片,锅内放入适量食用油,待油稍热,先入生姜几片,然后将冬瓜放入锅中,略煸炒后,加入海米(即晒干的海虾),然后注入清水,改小火慢慢炖煮,至汤色清白时,加入适量盐,撒上香菜即可出锅。这虽然是道家常的汤品,但非常符合中医药膳搭配要求。其一,除了使用生姜外,有些人家可能还用葱、蒜,这些都是辛温之品,可以中和冬瓜的甘寒,是五味合和的体现。其二,除配合以海米,也有人使用羊肉丸等,海米与羊肉也都是温热性的,与冬瓜同用也有寒热中和的作用,且在营养学上也有荤素搭配的讲究。其三,加入香菜,不仅有辛温发散的作用,还能使整个汤品绿白相间,色泽艳丽。食物只有赏心悦目,色香俱全,才能使人胃口大开。

冬瓜重要的入药部位冬瓜子味甘性寒,入手太阴肺经、手阳明大肠经,清肺润肠,排脓除瘀。医圣张仲景《金匮要略》中的大黄牡丹汤就用到冬瓜子,虽然方中主药是大黄,以其破瘀而排脓,但方中的冬瓜子仁同样“甘寒疏利,善开壅滞而决脓血,故能治肠痈”(《长沙药解》)。临床上调治一些炎症性腹痛、包块,如慢性阑尾炎、附件炎、盆腔炎等,使用大黄牡丹汤均可奏效。

冬瓜子不仅可以祛瘀排脓,还可以美容。《神农本草经》记载冬瓜子可以“令人悦泽,好颜色”;《吴普本草》上提到其可以入“面脂”,也就是说冬瓜子可用于制作护肤品。

冬瓜另一个入药部位是冬瓜皮。《滇南本草》上说冬瓜皮“味甘淡、平,性微寒。入脾肺二经。止渴、消痰,利小便。熬水洗痔,良”。中国科学院院士陈可冀在治疗心衰引起的水肿时,常用冬瓜皮,因其既有利水强心的作用,也不至于使其他利尿药物苦寒太过。

不过,尽管冬瓜有许多好处,还是有医家提醒,冬瓜性寒,脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛者要谨慎使用。另外,冬瓜和鲫鱼或红小豆同食,会使正常人尿量骤然增多,容易造成脱水,这可能就是《得配本草》上所说的“久病阴虚者忌用”吧。

(作者单位:中国中医科学院针灸医院)

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